Alberto Bracchini, der er 2. generation i en stolt tradition af pølsemagere. Fra hans lille slagteri produceres noget af Umbriens allerbedste charcuterie. At være selvstændig – uanset…
#madkultur
Browsing Tag
Antonello Monni er tre generation i en familiedrevet virksomhed, der gennem årtier har produceret fantastiske fåreoste. Og selvom den unge mand elsker at eksperimentere og være kreativ værner…
In Månedens Restaurant, Vin & mad
Månedens restaurant: Taverna del Verziere
Posted on 27. september 2017
Med en spektakulær udsigt fra terrassen ligger Taverna del Verziere lige op ad Montones gamle ydermur. I køkkenet står Yuri og Ivan og sørger for, at restaurantens gæster…
In Fra jord til bord, Månedens Restaurant, Opskrifter, Vin & mad
GNOCCHI a la VERZIERE MED 3 SAUCER
Posted on 27. september 2017
GNOCCHI from Tervana del Verziere, MONTONE: 1 kg. kartofler 500 gram hvedemel (Allerhelst Farine di Grano Duro) 1 nip fint salt 1½ spsk. god ekstra jomfru olivenolie …
Solmodne, røde tomater i stakkevis. Peberfrugter på størrelse med håndbolde. Dyblilla auberginer, der skinner som var de pudset op med bilvoks. Løg i alverdens farver og størrelser. Små…
In Fra jord til bord, Om Umbrien, Værd at vide, Vin & mad
AT VÆLGE DEN RIGTIGE RESTAURANT
Posted on 24. august 2017
Der findes utallige forrygende restauranter i Italien. Alligevel har de fleste turister prøvet at ryge i en eller flere ”turist-fælder”. Steder hvor maden i højere grad hører til…
Den Italienske madkultur er forrygende. Hver region har sit eget menukort og sin helt egen særegne måde at lave de udenfor Italien så kendte retter på. Det…